服务热线:137-7779-0675

联系我们

  • 网站域名:www.brofood.cn
  • 电子邮箱:brofood@126.com
  • 手机号码:137-7779-0675
  • 联系人:潘经理
  • 公司地址:温州市瓯海区茶山街道朝阳新街35号
您所在的位置:新闻中心

温州食堂承包有哪些要求

  医院员工食堂承包、学校食堂承包、工厂食堂承包、企事业单位员工食堂承包都需要找相关企业来合作,但是找企业需要满足什么条件呢?接下来温州食堂承包的小编给大家介绍一下相关内容。

  一、锅要净

  做食堂餐饮,卫生是道德。锅要净不仅是炒锅要干净,还包括锅盖、炒勺、炉灶、调味缸、抹布等。在烹饪过程中加入适量油,将原料制成熟。烹饪过程中掌勺师傅必须做到炒荤菜用素油、炒素菜用猪油、炸食品用精炼油,尽量做到相互补充。

  食堂烹饪菜肴常用油的种类:精炼油、菜油、豆油、花生油、猪油、麻油、辣椒油等。

  用油搭配方法

  在食堂炒菜过程中用油的搭配可根据原料的性质、烹调方法及菜肴特点来搭配,可归纳的方法如下:

  1)叶类菜菜肴一般用猪油;

  2)荤菜、花荤菜肴用素油(精炼油、菜籽油);

  3)香辣、麻辣或鲜辣的口味菜肴可按顾客的需要和菜肴特点来选定哪种油;

  4)炸豆制品原料可用菜籽油、精炼油;炸荤菜类的可用精炼油、菜籽油,菜籽油质量要好(炸食品时油不能超过锅的1/2,以免溅除伤人);

  5)炸鱼使用菜籽油为好。

  使食用油增香的两种方法

  1)在炒菜前,将当天炒菜所需用的油事先量好,倒入锅中,放入少量生姜、大蒜籽、葱、草果等,用小火熬制而成。此种油特别适用于快餐炒主、花荤菜肴。

  2)可根据各食堂菜肴的特别要求来熬制食用油。

  以上温州食堂承包的条件你满足了吗?现在的人越来越注重健康和饮食平衡,只要能够满足上面小编提出来的条件,相信你会把这个工作做的很好。